CHOCOLATE
Chocolate engorda? Dá espinha? De onde ele surgiu? Essas e outras perguntas nós responderemos aqui :)
O chocolate vem sido usado como bebida desde o começo de sua história. A civilização maia cultivava o cacau em seus quintais. Das sementes, fazia-se uma bebida amarga chamada xocoatl geralmente temperada com baunilha e pimenta. O xocoatl, acreditava-se, combatia o cansaço. Na América Central pré-colombiana, grãos de cacau eram usados como moeda. Todas as áreas conquistadas pelos astecas eram obrigadas a plantar cacau e pagar um imposto em grãos. Mas os europeus só foram apresentados a esse grão após a derrota dos astecas por Cortez, quando passou a ser consumido pelas cortes europeias na forma de bebida. Para acompanhar a demanda da novidade, o exército espanhol começou a cultivar o cacau em plantações na América, usando o trabalho de escravos nativos. Na Europa, apenas a realeza e os ricos podiam se dar ao luxo de consumir o caro produto importado. Na Jamaica, o famoso médico e colecionador Hans Sloane desenvolveu uma bebida à base de leite com chocolate que foi inicialmente usada por boticários, mas mais tarde vendida para os irmãos Cadbury. A Espanha passou a cultivar o cacau em plantações, com mão-de-obra africana escravizada. Por centenas de anos, o processo de fabricação do chocolate permaneceu a mesma. No século XVIII, máquinas de espremer manteiga de cacau foram criadas. Isso ajudava a fazer um chocolate mais consistente e durável. A partir daí, o consumo do chocolate foi popularizado e espalhado pelo mundo todo.
Existem vários tipos de chocolate, vou citar os principais.
Chocolate amargo.
Estudos recentes têm mostrado que o chocolate escuro, em especial o amargo, oferece potentes benefícios para a saúde. O chocolate escuro é rico em flavonóides epicatequina e ácido gálico, que são antioxidantes que ajudam a proteger os vasos sanguíneos, prevenir câncer e promover a saúde do coração. Também tem sido demonstrado de forma efetiva que o consumo de chocolate escuro combate a hipertensão de intensidade média. De fato, o chocolate escuro tem mais flavonóides que qualquer outro alimento rico em antioxidantes como vinho tinto e chá verde e preto. Os mesmo benefícios não foram encontrados no chocolate ao leite e branco. Porém, chocolate é uma alimento rico em caloria, então o seu consumo requer a redução de ingestão de calorias vindas de outras fontes da alimentação. O consumo de chocolate também deve ser moderado por ter grandes quantidades gordura saturada.
Chocolate ao leite.
O chocolate ao leite ou chocolate de leite leva na sua confecção leite ou leite em pó. As normas europeias estabelecem um mínimo de 25% de cacau.
Chocolate branco.
O chocolate branco é feito com manteiga de cacau, leite, açúcar e lecitina, podendo ser acrescentados aromas como o de baunilha. Inventado na Suíça após a I Guerra Mundial, só foi divulgado nos anos 80 do século XX pela Nestlé.
Chocolate amargo.
Estudos recentes têm mostrado que o chocolate escuro, em especial o amargo, oferece potentes benefícios para a saúde. O chocolate escuro é rico em flavonóides epicatequina e ácido gálico, que são antioxidantes que ajudam a proteger os vasos sanguíneos, prevenir câncer e promover a saúde do coração. Também tem sido demonstrado de forma efetiva que o consumo de chocolate escuro combate a hipertensão de intensidade média. De fato, o chocolate escuro tem mais flavonóides que qualquer outro alimento rico em antioxidantes como vinho tinto e chá verde e preto. Os mesmo benefícios não foram encontrados no chocolate ao leite e branco. Porém, chocolate é uma alimento rico em caloria, então o seu consumo requer a redução de ingestão de calorias vindas de outras fontes da alimentação. O consumo de chocolate também deve ser moderado por ter grandes quantidades gordura saturada.
Chocolate ao leite.
O chocolate ao leite ou chocolate de leite leva na sua confecção leite ou leite em pó. As normas europeias estabelecem um mínimo de 25% de cacau.
Chocolate branco.
O chocolate branco é feito com manteiga de cacau, leite, açúcar e lecitina, podendo ser acrescentados aromas como o de baunilha. Inventado na Suíça após a I Guerra Mundial, só foi divulgado nos anos 80 do século XX pela Nestlé.
O que todo mundo quer saber, afinal, chocolate engorda ou não? O chocolate engorda como qualquer outra comida, mas é preciso prestar atenção ao valor calórico. O mais indicado é o amargo, pelo valor nutricional apontado em algumas pesquisas científicas que apontam os benefícios para a pressão arterial. Aliás, o chocolate pode trazer muitos benefícios para o corpo, desde que não haja exageros. O chocolate tem uma substância chamada flavonóide que está presente no próprio cacau. Essa substância é antioxidante e ajuda a manter o coração e as células saudáveis. Além disso, colabora para uma boa circulação, evita coágulos sanguíneos e reduz a formação do LDL (o colesterol ruim). Infelizmente, chocolate engorda sim, inclusive o diet. Se uma barra de 30 gramas de chocolate ao leite tem 170 calorias, a mesma quantidade de um chocolate diet tem 162 calorias e muitas vezes nem é tão gostoso, né? É pura ilusão achar que o diet não engorda. Ele só não tem o açúcar, mas tem muita gordura. Isso não significa que você precisa ficar sem chocolate. A palavra de ordem é moderação, principalmente na adolescência. Afinal, é nessa fase que formamos o nosso corpo para o futuro e toda a energia que não é gasta vira gordura: Ao comer chocolates não coma outros doces neste dia. Opte por massas integrais e saladas no almoço e no jantar. As fibras presentes nesses alimentos ajudam a eliminar os excessos. É preciso ainda fazer exercício físico. No mínimo, uma caminhada de 40 minutos.
Então, a solução não é fechar a boca, e sim comer chocolate moderadamente, fazer exercícios físicos e ter uma dieta saudável, muitas vezes a base de fibras.
Então, a solução não é fechar a boca, e sim comer chocolate moderadamente, fazer exercícios físicos e ter uma dieta saudável, muitas vezes a base de fibras.
O que toda adolescente quer saber, se chocolate dá espinha. A verdade é que não tem nada cientificamente comprovado que ligue o chocolate a causa de espinhas e acne. Tem haver mesmo é com hormônios, se você tem tendência a ter espinhas, não pode exagerar em alimentos gordurosos, então nada de culpar o chocolate nem outro alimento.
É uma pergunta meio "óbvia", porque todo mundo sabe que consumir muitos alimentos gordurosos em excesso dá celulite. O chocolate, se ingerido em pequenas quantidades contribui para estimular a lipólise, dado o cacau conter metil-xantinas que têm uma ação positiva sobre o metabolismo.Portanto,dessa forma,não provoca celulite. Como qualquer outro alimento, tudo vai de MODERAÇÃO.
O que pouca gente sabe é que chocolate faz bem pra saúde! Os resultados de uma das pesquisas mais recentes sobre esse chocolate confirmam que ele protege o coração. Realizado na Universidade Hospital Colônia, na Alemanha, o estudo revela que seu consumo rotineiro reduz os níveis da pressão arterial.O trabalho avaliou 44 pacientes entre 56 e 73 anos, pré-hipertensos ou no estágio inicial do problema. Durante 18 semanas parte deles consumiu 30 calorias diárias, ou 6,3 gramas de chocolate amargo, algo equivalente a um único pedaço de uma barrinha. Os demais participantes ingeriram o tipo branco. Aqueles ínfimos 6,3 gramas da versão de gosto mais acre derrubaram a pressão que o sangue exerce sobre os vasos a máxima, ou sistólica, em 1,6 milímetros de mercúrio e a mínima, a diastólica, em 1 milímetro de mercúrio. Além disso, a prevalência da hipertensão problema que acomete cerca de 1 bilhão de pessoas no globo e é responsável por milhares de casos de infarto e derrame caiu de 86% para 68%. A queda de cada 2 milímetros de mercúrio na medida da pressão máxima já diminui bastante o risco de morrer de AVC ou do coração, assegura o cardiologista Marcus Bolívar Malachias, da Sociedade Brasileira de Cardiologia. No estudo alemão, provou-se ainda que tudo isso pode se dar sem alterações no peso e nas taxas de açúcar e gordura na circulação.
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